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秋野菜とチキンのサラダ

印刷用ページを表示する 掲載日:2016年10月8日更新

秋野菜とチキンのサラダ 

秋野菜とチキンのサラダ

サラダではありますが、この1品でかなり満足感が得られるレシピとなっています。

使う野菜やマカロニ、ドレッシングなど自分のお好みにアレンジすれば飽きることなく楽しめます!

ピクニックなどのお出かけにもおすすめです。

 ☆ポイント

  ・野菜は焼いたり茹でたりして食べやすくし、生野菜よりもたくさん摂れるようにしています。

〈材料 4人前〉

ブロッコリー ・・・ 4分の1

なす ・・・ 中1本

エリンギ ・・・ 1本

かぼちゃ ・・・ 60g

ささみ ・・・ 3本

片栗粉 ・・・ 大さじ1

塩こしょう ・・・ 適量

サラダ用マカロニ ・・・ 80g

ごまドレッシング ・・・ 適量

オリーブオイル ・・・ 適量

〈作り方〉

⑴ブロッコリーは小房に分け、レンジで加熱するか鍋で下茹でする

⑵エリンギは縦に薄切り、かぼちゃも0.5cmくらいの厚さの薄切りに、なすは斜め薄切りにする

⑶ささみは筋をとってそぎ切りにし、塩こしょうをして片栗粉をまぶす

⑷フライパンに油をひき、ささみを焼く(中心まで十分に火が通り焼き色がつくまで)

⑸ささみを取り出し、同じフライパンでエリンギ、かぼちゃ、なすを焼き色がつくまで焼く

⑹鍋で湯を沸かし、マカロニを茹でる(袋に表記されている時間)

⑺茹であがったマカロニにオリーブオイルをかけてよく和える

⑻野菜とささみ、マカロニを器に盛り付け、ドレッシングをかける


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